Dieta per diabetici: cibi ideali e alimenti da evitare

Il diabete colpisce ogni anno milioni di persone tra cui in particolare anziani over 65. Il diabete è caratterizzato da iperglicemia con incapacità di metabolizzare correttamente i carboidrati. Le cause dell’insorgenza del diabete possono essere il sovrappeso, l’obesità, una dieta ricca di grassi saturi e di zuccheri. Il diabete può inoltre associarsi ad altre malattie del metabolismo come l’ipertensione arteriosa. Il diabete può poi degenerare provocando complicanze alla vista, ai reni, al cuore. La malattia sottostà al trattamento farmacologico dell’insulina in caso di diabete di tipo 1. Nel caso di diabete di tipo 2 invece è molto importante seguire una dieta bilanciata per tenere sotto controllo il livello degli zuccheri nel sangue. In questo articolo vogliamo concentrarci in maniera approfondita sulla dieta per diabetici: cibi ideali e alimenti da evitare.

I cibi ideali

Non dobbiamo pensare alla dieta per chi soffre di diabete come a una privazione. Il piano alimentare infatti non si struttura sulla pochezza di alimenti o sull’assenza di condimenti ma su un modo di alimentarsi salutare e controllato. I cibi ideali nella dieta per diabetici sono primi piatti non elaborati ma con sugo e poco condimento. Ad esempio un piatto di pasta o riso integrale al pomodoro e un secondo di pesce con contorno di  verdure o legumi. Da bere acqua minerale o bevande non zuccherate. Molto importante è fare attenzione a porzioni sempre moderate. Mai saltare i pasti, per il rischio della comparsa di ipoglicemia. Molto importante è non saltare mai la colazione.

Gli alimenti da evitare

I diabetici devono evitare particolari cibi? Diciamo che, più che evitare, vanno molto limitati e mangiati davvero occasionalmente alimenti molto ricchi di zucchero come il miele, la marmellata, le caramelle, la cioccolata. I prodotti dolciari preconfezionati andrebbero evitati come i primi elaborati con condimenti grassi come lasagne e cannelloni. Da limitare al massimo pizze, crackers, focacce, grissini, mandorle, arachidi, noci e frutta ricca di zuccheri come uva, fichi, banane, cachi. Da bere no ai succhi di frutta preconfezionati e alle bevande zuccherate e alcoliche.

Un esempio di menù

Vediamo ora un esempio tipico di menù ideale per la dieta di chi soffre di diabete. Per quanto riguarda la colazione, rimarchiamo che un diabetico non deve mai saltarla. Anche per chi non soffre di questa patologia la colazione è il pasto più importante della giornata, che permette di far penetrare nell’organismo i nutrienti utili al dispendio energetico della mattina, necessario ad assolvere i compiti del giorno. Per cui, per colazione chi soffre di diabete può mangiare uno yogurt magro o bere una tazza di latte parzialmente scremato accompagnato da pane integrale, fette biscottate o biscotti secchi. In aggiunta è permesso consumare 150 grammi di frutta ben lavata senza buccia.

Per quanto riguarda i pasti principali del pranzo e della cena, i diabetici possono consumare o un primo o un secondo alternati. Per capirci, se a pranzo si mangia un primo a cena si mangerà un secondo. No a primo e secondo nello stesso pasto. Per quanto riguarda il pranzo si può mangiare un piatto di pasta o riso integrale cotto al dente accompagnato da verdure o legumi. In alternativa si può consumare una zuppa di legumi. Permesso un contorno di verdure e un frutto.

Per la cena si può mangiare un secondo di carne oppure un secondo di pesce oppure del formaggio oppure delle uova. Ammesso il pane integrale, un contorno di verdure e un frutto.