Cottura a vapore: come si pratica e perchè fa bene

L’inverno è finito, una stagione si è chiusa e siamo entrati a pieno titolo in quella successiva. Anche quest’anno il nostro fisico cercherà di adattarsi al passaggio al clima caldo dell’estate. Sui ritmi del sonno, messi a dura prova da ora legale, luce più intensa e nuove temperature, forse ci sarà poco da fare. Invece, sul fronte dell’alimentazione, qualche aiutino possiamo darcelo di sicuro.

La prima difesa inizia a tavola

La prima difesa contro il grande caldo e l’afa opprimente, dobbiamo costruirla a tavola. Scegliendo cibi leggeri e nutrienti, non sprecando salute con piatti inadatti alle temperature alte, ricordandoci che servono, in questi momenti, poche proteine e molta acqua.

Fortunatamente, se da un lato la natura ci mette in difficoltà con caldo e afa, dall’altra ci fornisce una notevole varietà di verdure che, oltre ad essere ricche di acqua, ci forniscono vitamine e sali minerali.

Non dimentichiamo che i benefici per la salute delle verdure sono generalmente a lungo termine, poiché migliorano la nostra salute e mantengono i sistemi interni in perfette condizioni. Il consumo di verdure dona benefici al sistema digestivo, escretore e scheletrico, così come ai livelli di pressione sanguigna. Una dieta ricca di verdure ha il beneficio di abbondanti antiossidanti che tengono lontano le malattie come il cancro, problemi cardiovascolari e ictus. Inoltre le verdure forniscono ampie quantità di vitamine, tra cui acido folico, vitamina A, vitamina K e vitamina B6, e di carotenoidi come il beta-carotene delle carote, licopene del pomodoro, la zeaxantina della verdura a foglia verde e luteina di spinaci e cavolo.

Le verdure aiutano anche a mantenere il peso sotto controllo e promuovono la salute della pelle e dei capelli.Le verdure sono un’ottima fonte di fibra alimentare. Grazie all’elevata percentuale di fibra, le verdure mantengono il tratto digestivo ben tonico. Anche gli ortaggi son ottimali per la nostra salute, Essi contengono il fruttosio, che è un carboidrato semplice avente la stessa formulazione chimica del glucosio. E’ uno zucchero semplice naturale che, grazie alla presenza di fibre, viene assimilato più lentamente dall’organismo. È proprio in virtù di questo rallentamento che si verifica il perfetto equilibrio degli zuccheri nel sangue, donando energia a lungo a termine.

La cottura degli alimenti: preferiamo il vapore

Grazie a La Vaporiera, un sito web in cui è possibile individuare e scegliere la migliore vaporiera, abbiamo continuato questo articolo per fornivi delle informazioni perfettamente utili.

Chiaramente dobbiamo tener presente che la tipologia di cottura delle verdure e degli ortaggi assume un ruolo fondamentale.

La miglior cottura cottura è decisamente quella al vapore: presenta un enorme vantaggio per la salute, che consiste nel permettere che le sostanze preziose presenti negli alimenti, come vitamine e sali minerali, non vengano disperse nell’acqua di cottura che successivamente verrà scolata, come avviene ad esempio nel corso della cottura tramite bollitura, ottenendo cosi cibi più ricchi dal punto di vista nutrizionale.

Quanto sopra non rappresenta l’unico vantaggio della cottura al vapore, ma si deve evidenziare anche il fatto che, gli alimenti, non disperdendo le sostanze di cui sono composti, mantengono il loro naturale e corposo sapore.

Non trascurabile neanche il fatto che, cuocere al vapore, permette di risparmiare tempo e denaro, in quanto questa metodologia di cottura non richiede molto tempo per la preparazione delle pietanze con limitato consumo di energia elettrica o gas.

Inoltre, il vapore sprigionato nel corso della cottura prolungata di legumi, di un brodo di verdure o di un minestrone, può essere sfruttato per procedere con la preparazione al vapore, in contemporanea, di altre pietanze da posizionare in uno degli appositi cestelli, che verranno collocati al di sopra della pentola. Durante la cottura a vapore, la fiamma del fornello non solo può rimanere al minimo, ma a volte può anche essere spenta qualche minuto prima del termine della cottura, quando il vapore si sarà ormai ben formato, in modo da poter risparmiare ulteriormente sui propri consumi.

Concludendo

Per questa tecnica di cottura, non è necessario avere a disposizione particolari strumenti e utensili costosi. Si possono acquistare dei cestelli in metallo dal fondo bucherellato, avendo l’accortezza nella scelta, di valutarne il giusto diametro poiché dovrà essere inserito nella nostra vecchia pentola.

Esistono in commercio delle vaporiere elettriche, oppure, meglio ancora, al fine di rispettare l’antica tradizione orientale e, soprattutto, per sfruttare tutti benefici e la naturalezza, si può acquistare una vaporiera in bamboo.